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荷香粉蒸鸡的制作方法

来源:灵芝菜谱网 时间:2021-09-16

主料:

净膛三黄鸡(一只750克)

辅料:

鲜荷叶(2片)、大米(150克)、香油(10克)、八角(2克)、鲜酱油(40克)、砂糖(30克)、黄酒(25克)、熟花生油(30克)、鸡粉(5克)、大葱(80克)、姜(25克)、花椒水(适量)

做法步骤:长春治疗癫痫哪家医院好>

1、先把鸡肉剔下来,方法是,从鸡的前胸和后背顺着鸡身各划一刀,然后在鸡的肩膀骨节处用刀划透,用手拽着鸡膀一撕。

2、便可把鸡的半边肉撕下来,把两面的鸡肉撕下后,再剔鸡的腿骨和翅膀,最后,把带皮鸡肉切成大块,放入料理盆中。

3、葱姜切丝放入鸡肉里备用。

4、把大米和八角放入锅中同炒。

5、用慢火把大米炒至金黄色。

6、八角炒香便可出锅晾凉。

7、先把八角用料理机搅打成粉放入盆中。<合肥看癫痫病哪家医院好/p>

8、因为八角不宜和大米同搅,没有料理机可用擀面杖擀压成粉即可。最后搅打大米。

9、大米不要搅打的太碎。

10、搅打的呈碎颗粒状即可。

11、把搅碎的大米和八角粉一同倒入鸡肉里。

12、拌匀。

13、放入酱油。

14、黄酒。

15、两大匙砂糖。

16、鸡粉。

17、花生油。

18、香油拌匀。

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19、用小筛捞出泡水的花椒不要,然后把花椒水倒入拌好的鸡肉里。

20、花椒水放入的量,要是鸡肉和米粉一倍半的量。

21、再次用勺把鸡肉搅拌均匀,然后倒入一个小的钢盆内。

22、蒙上保鲜膜放入冰箱腌制5小时。

23、把荷叶用清水冲掉灰尘,切掉荷叶中心硬的茎部。

24、再改刀切成自己需要的大小。

25、用沸水汆烫3秒钟。

26、然后投入冷水快速过凉。

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27、。

28、腌制好的鸡肉里花椒水,要被全部吸收,米粉充分膨胀才能使用。

29、取一片切好的荷叶铺在案板上。

30、以三比一的肉和粉的比率来包裹。

31、也就是,两份鸡肉一份米粉,包裹时要整齐划一。

32、严紧密实。

33、把包好的荷叶包置入蒸笼。

34、用旺火蒸40分钟即可取出码盘,如家中有小蒸笼最好,可直接垫上盘子上桌。至此操作全部完成。