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简单蒸菜菜谱_冬季养生蒸菜

来源:灵芝菜谱网 时间:2022-05-15

简单蒸菜菜谱

【 - 季节养生蒸菜】

蒸菜可以说是一种非常简单的做菜方法,因为它主要是将食材放入一些调味料之后再上锅蒸就可以了。但是同时蒸菜又是一个能够很好保持食物原味的方式,而且口味比较清淡的地区往往会更加喜欢吃蒸菜。并且蒸菜也能够保持住食物原有的营养和药用价值,可是生活中存在哪些食材可以上锅蒸呢?

蒜蓉粉丝蒸扇贝

原料:扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克。

做法:

1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。

2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐。

3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉。

4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

香菇蒸鳕鱼

原料:鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺。

做法:

1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝。

2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。

3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油。

4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上。

5、蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可。

花蛤蒸蛋

原料:鸡蛋3个、花蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。

做法:

1、姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用。

2、鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合。

3、盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液。

4、盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝固。

5、淋上美极鲜和香油即可。

清蒸鲳鱼

原料:鲳鱼1条500克、洋葱1只、黄酒15克、酱油2.5克、食盐5克、葱结1个,姜2片。

做法:

1、鲳鱼洗净,将锅烧热,放油20克,烧至5成热,投入切成丝的洋葱,煸出香味,带油盛出。

2、鲳鱼放盆器中,加黄酒,盐,酱油,葱结,姜等,再将洋葱连油浇上,然后将鲳鱼连容器放锅中或上蒸笼蒸20分钟左右,鱼熟即可取出。

粉蒸土豆

原料:土豆、盐、鸡粉、姜、蒜、郫县豆瓣、花椒粉、香葱、腐乳汁、油。

做法:

1、土豆去皮,切块,洗去淀粉;香葱洗净切成葱花,豆瓣酱剁细,生姜和大蒜切成沫。

2、把土豆沥去水,加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀,码味20分钟。

3、加入蒸肉米粉,搅拌均匀,蒸笼底下铺好菜叶,把沾了米粉的土豆进去,置入蒸锅中火蒸35—40分钟,至熟透即可。

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粤菜其实就是广东菜,广东菜里面出了名的是吃的清淡,因为广东人都是十分注意养生的,在他们眼里吃的清淡可以促进自己的肠胃全国癫痫病十佳医院吸收,让自己永葆年轻。而粤菜也是中国传统八大菜系中之一,所以这也足以说明粤菜在中国的地位。在粤菜中最常见做的就是蒸菜,所以关于粤菜蒸菜的做法有哪些呢?

广式蒸鲍鱼

材料

鲍鱼6只,粉丝一小包(25克).适量的姜末、蒜末、葱花。

做法

1. 鲍鱼洗净备用.将粉丝烫熟备用,将粉丝放到盘里作垫底,然后放上鲍鱼,撒上姜末、蒜末、葱花备用。

2. 调汁:将适量的黄酒、盐、味精、胡椒粉、鲍鱼汁、酱油调成汁.将调好汁倒到每只鲍鱼上稍稍腌制10分钟。

3. 锅内放入清水盖上锅盖大火煮沸,将鲍鱼放到笼屉上蒸3分钟即可。

广式蒸排骨

材料

猪软排100克,豆鼓5克,生抽5克,生粉5克,蒜/姜末3克,油/盐适量。

做法

1 排骨斩2CM段,洗净;生抽/生粉/蒜/姜末/豆鼓/油/盐适量把排骨拌匀,腌10分钟。

2 腌排骨用骨碟放锅中蒸约二十分钟,装饰青/红辣椒圈。

广式豉汁蒸凤爪

材料

凤爪,开水,油,冷水,生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉,豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,生粉水少量、

做法

1、凤爪去指甲,然后用开水飞水。

2、飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出)。

3、用大油炸凤爪至金黄色,这个步骤超级危险,因为哔哔叭叭的响声,如同爆炸一般。

4、炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时,目的是为了冷热交替,就有起皱的效果。

5、使用卤水汁(包括生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉等多种材料熬成的汁)煮之完全入味。

6、将煮好的凤爪加入豆豉、酒、糖、麻油、红椒、蒜泥、少量生粉水,上锅蒸20分钟即可。

广式清蒸鲈鱼

材料

一斤半鲈鱼(盲曹),葱,姜,生抽(或蒸鱼豉油),油做法1.杀鱼的时候,鱼肚子里那层黑黑的膜,一定要刮干净,否则会带腥味儿。刮干净后,用一点点的醋稍微涂一层,除去腥味儿。

2.蒸的时候,除了在鱼底放几个葱段,其他就啥都不用了。一般规格的鱼,大约是水开后八分钟起锅。多一分钟太老,少一分钟太生,老公原话说。

3.拿出来后,把葱段扔掉,蒸鱼用的水全部倒掉。

4.然后,放油烧热,葱,姜丝爆炒一下子,从头到尾地淋在鱼身上。

5.最后将蒸鱼豉油或生抽适量淋在鱼身上即成。

小诀窍

1.蒸鱼最主要掌握火候和时间。 8分钟总结的很精辟了。

2.最后淋的葱姜丝热油会将鱼的鲜味提升,辅以蒸鱼豉油或生抽添香添味。

粤式豆豉蒸排骨

材料

纯肉排,豆豉,盐,鸡粉,生抽,老抽,糖,鲜红椒,生粉,蚝油,料酒。

做法

1、排骨冲水,洗净。

2、豆豉剁碎,姜剁末;红椒切粒,备用。

3、将豆豉粒、姜末和红椒粒与排骨一起搅拌,加入适量的盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、湿淀粉、色拉油。腌制两个小时。

4、大火蒸约30分钟。

随着生活水平越来越高,每个人都意识到拥有健康的身体是特别重要的,但是想要使身体变得更加健康,我们就要提高饮食的延安治疗癫痫病哪家医院好质量,毕竟饮食是提供给我们身体营养最直接的方式,其中在我们的生活中有很多家庭特别喜欢吃蒸菜,而且蒸菜做起来简单,营养价值又特别丰富,是很好的一道下饭菜,下面一起了解一下家常蒸菜菜谱有哪些?

家常蒸菜菜谱

粉蒸肉

材料带皮的五花肉300克,红薯200克,植物油5毫升,蒸肉米粉60克,郫县豆瓣5克,剁碎,豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克,花椒1克,姜米5克,葱米5克,胡椒粉1克

做法1.将带皮的五花肉刮洗干净,切成4厘米宽,0.3厘米厚的片。红薯去皮,切成约3厘米見方的块状。

2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉,最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀,静置15分钟。

3.与此同时,可以将蒸锅里放足够的水,然后用大火烧开。

4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸,然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部,再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中,肉汁将混合到红薯里,让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

5.用中火蒸約1小时,直到肉和红薯都软后,取出蒸笼,即可食用。

肉末蒸豆腐

材料豆腐、肉末、榨菜、香葱末

做法1、榨菜切成碎。

2、豆腐切小块,排入蒸碗中,撒上榨菜碎。

3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上,上锅蒸。

4、水开后10分钟取出,撒上香葱末即可。搭配香菜更好。

小诀窍1、此菜选择绢豆腐最好,超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味,太软又不成形。

2、肉泥可选用颈背肉,也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒,加辣椒,或者别的都好吃。

3、榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。

 

咸蛋蒸肉饼的做法

材料猪腿肉 500g

咸蛋 2个

胡椒粉 10g

盐 半勺

生粉 一勺

姜丝 一小块

生抽 两勺

火麻油 半勺

做法1、把猪腿肉剁碎。

2、咸蛋白加入肉馅中。

3、加入适量胡椒粉。

4、加入小半勺盐。

5、最后加入生粉。

6、顺一方向搅一会儿,让食材入味,肉起筋度。

7、把肉馅放入盘中压扁,把咸蛋黄切碎码在肉饼上。

8、最后撒上姜丝,起锅蒸20分钟。

9、蒸好后把盘子的肉汁倒出,加入两勺生抽和半勺亦舒堂火麻油搅匀。

10、再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可。

上面就是对家常蒸菜菜谱有哪些的介绍,这样我们了解了一些蒸菜的菜谱之后,我们平时在想要吃蒸菜的时候就有多更多的选择,而且不同的食物做出来口味和营养价值都是不同的,为了能够让饮食营养达到均衡,我们尽量每天多吃一些不同的食物,这也是幸福生活的很好的一种体现。

家常菜名为家常,就是平时大家在家也能做的一些菜,鲍鱼什么的就属于高级食材了,不属于家常小菜儿。家常菜大多是些小青菜配点鸡鸭鱼猪肉,食材虽然普通,但味道确实好的,很合口味,有点小家碧玉的感觉。学点简单的家常小菜,平时可以炒来吃,边看电视边吃的痫病病人注意事项感觉更棒。

夏天要吃些清淡的食物,甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等;汤可以是:老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等;小菜可以是:苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜,虾皮鸡蛋炒茄子等,因为夏天瓜类较多,蔬菜较少,夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等,可以配上蒜米来炒,也很好吃,还很方便。 冬季是进补的好季节,但有一点要注意的是,进补并不是一定要吃多么好的东西,一些看起来很简单的菜肴,只要用的时候适当,也能起到意想不到的良好效果。 红辣油拌腐竹、麻条山药、枸杞炒肉丝 、松子猴头 、鹿鞭炖鸡等都是很不错的选择。 常用的几种调料:盐、糖、花椒粉、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、 葱姜、蒜等。

粉蒸排的做法: 1.肋排切成2厘米左右的小段,加入花椒粉、豆瓣酱、韩式辣椒酱、甜酒酿、蒜粉与少许的水充分拌匀,用保鲜膜封住放入冰箱腌制4小时以上备用。(让排骨味道更加不可缺少酒酿) 2.腌制好的排骨加入蒸肉粉,拌匀后加入香油继续搅拌,让蒸肉粉充分吸收香油。[1]  3.锅中加入适量的水,大火蒸40分钟即可。

还有土豆肉丝,酸菜鱼都是很出名的家常菜。家常菜除了吃菜的味道,也要吃出家的感觉,一家人聚在一起吃几个简单的小菜也是很满足的,比一个人在豪华酒店吃奢华大餐还要享受。吃饭不只是吃菜的,还要吃出一个气氛,温馨的气氛。

随着现代化的发展在不断地提高的,人们的生活质量也是在不断地提高的,人们的生活水平也是在不断地提高的,人们的生活方式也是在不断地提高的,也正是因为这种情况,人们所做的事情也是比较多的,而这些事情也是比较好的,而这种大锅菜菜谱就是其中的一种的。

而对于这种大锅肉菜谱,其实在社会上的做法也是比较多种多样的,所以人们的选择也是比较多种多样的,这样也是比较好的事情的,而下面就是一些有关这种大锅肉菜谱的资料的,同时也是希望大家能好好地利用。

西坡肘子: 1. 肘子十五磅 (Walmart Super Center 有售, 一般需买两个)。 2. 在肘子无皮的一面,用刀划十字以进味儿。 3. 糖、料酒、生抽、老抽各一杯(1 cup),姜片、花椒、大料、葱、蒜各适量。混在一起,做成调料。 4. 先将调料放入盆中,再把肘子放入调料中滚一下,然后将皮面朝上。加盖浸泡十小时左右。 5. 放入烤箱烤两小时于250°C。 6. 将烤箱温度调至200°C,再烤五、六个小时。 7. 开吃。 

菜名: 猪肉炖粉丝 

材料: 1个10磅左右的猪腿,2包粉丝 

调料: 酱油,料酒,盐,糖,葱,姜,大料 

做法: (1) 将猪腿用热水煮一下去血。(2) 猪腿放入锅中,加入各种调料适量,加水淹没猪腿,375F烤90分钟,加入粉丝再烤20分钟。 

菜名: 土豆炖牛肉 

材料: 10磅牛肉,10磅土豆 

调料: 卤包, 酱油,盐,糖(少许,可选) 

做法: (1) 将牛肉切块后用热水煮一下去血水,或浸泡一会儿去血水。 (2) 将牛肉加水烧开后加入卤包,酱油,盐小火炖1小时,将土豆削皮切块加入牛肉再一起炖30分钟。 Back 菜名: 白斩鸡 

材料: 20磅1/4(quarter)鸡 

调料: 酱油,麻油,辣椒油,盐,糖,葱 

做法: 将鸡用水煮开后小火炖40分钟,放凉,斩成小块。将调料调在一起,洒在鸡块上。&n癫痫病都会有哪些表现呢?bsp;

要诀: 辣椒油可自制。将油烧热,不要烧滚,放入辣椒粉。

菜名: 麻辣豆腐 

材料: 12盒豆腐,1瓶同志牌辣椒豆酱(一大匙,共用半瓶)。 

调料: 酱油,盐,淀粉,葱,香油(可选) 做法: 自家炒锅放入少许油,烧热,加入一大匙辣酱,加入3-4盒切好的豆腐(根据炒锅的大小),加入盐,酱油,烧开,小火炖10分钟。加入葱、淀粉起锅。

通过上面的认识和介绍,想必大家能对这种大锅菜菜谱都有一定的了解了吧,同时也是希望大家能从上面的知识能有所帮助的,同时也是希望大家能在平时的生活中多做一些适合自己的运动的,同时也是希望大家能在平时的生活中多吃一些绿色健康的蔬菜。

中国的美食文化博大精深,根据地域的差异,把美食类型划分为川菜、粤菜、鲁菜等八大菜系。不同的菜系也有其不同的味道和做法特点,例如川菜往往以辛辣、重料而受到国内外人士的欢迎。今天我们要了解的是广东香港地区的粤菜菜系,那么,就让我们一起来学学粤菜的简单做法吧。

一、肉松贝贝

食材:

柠檬汁少许;鸡蛋4个;糖60g;玉米油50g;牛奶50g;低筋面粉80g;肉松适量;沙拉酱适量

步骤:

1. 蛋白蛋黄分离 蛋黄中加入20g糖

2. 搅拌均匀后加入 油 牛奶 (要分别加入 搅拌均后再加入另一样)

3. 筛入面粉 翻拌均匀 待用

4. 蛋清中加入少许柠檬汁 分三次加入剩下的40g糖

5. 打至湿性发泡

6. 三分之一蛋白放入蛋黄糊中 翻拌均匀

7. 翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中 翻拌均匀

8. 烤盘中铺油纸 倒入蛋糕糊 震出气泡 烤箱175°15分钟左右 表面金黄即可

9. 倒扣晾凉 切块或者自己喜欢的各种形状

10. 里外抹沙拉酱 在肉松里滚一圈就OK啦

小贴士:

沙拉酱和肉松自己喜欢多少放多少没有一定的量 温度还是根据自家烤箱自行调节

二、菠萝油条虾

主料:

鲜虾300g;菠萝180g;油条1根

辅料:

葡萄酒;盐;胡椒粉;沙拉酱;熟黑芝麻

步骤:

1. 鲜虾挑去虾线,去头,剥掉虾壳洗净。把虾肉切成小粒,加少许葡萄酒,盐,胡椒粉稍腌。

2. 菠萝切小块放进淡盐水里稍泡。

3. 油条切寸段,分成单个。把腌好的虾粒塞进油条中间。

4. 取油锅,放多些油,油温6、7成热时,把处理好的油条放进去炸到酥脆后捞出沥油备用。

5. 沙拉酱加少许菠萝汁调匀。

6. 菠萝块捞出沥干水分装进大碗里,放入炸好的油条虾,撒上熟的黑芝麻,淋上调好的沙拉酱拌匀即可。

小贴士:

1.往油条里灌虾粒的时候,放到中间就行了,不要把油条内里全部塞满,免得后面炸的时候露出来。

2.这道菜,适合热吃,现吃现做。刚炸好的油条虾表面是酥脆的,加上沙拉酱的香甜,口感更好。

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