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发布时间：2022-06-11 03:48:41
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菜系及功能：家常菜谱 椒麻腰花 选料：猪腰400克，新鲜粉皮或凉粉（切成薄片）200克。 调料：酱油、白糖各2匙，香醋1匙半山东治疗癫痫病的好医院，葱花、花椒各3匙，麻油2匙半，味精匙。 椒麻腰花的做法 1.把猪腰撕净外层薄膜及油膜，批成2爿，再批除腰骚，洗净。先顺料直剞，在腰子内层切上很多间距很小的刀纹，再斜刀剞成良性癫痫病的比较好治疗方法?第三刀才断料的鱼鳃形片（上海地区称蓑衣片）。另将粉皮切成大小与腰片相仿的片。 2．锅内放较多的清水，烧沸后，先把粉皮烫一下，沥去水分，放在平盆中。再将水烧沸，把腰片放入，迅速搅散，立即将其捞出长沙治癫痫去哪里、沥去水分，放在粉皮上。 3．将花椒炒香，出锅与葱花一齐斩成细末，放入小碗中，加酱油、米醋、白糖等调料调匀成为椒麻汁，浇在腰片上即成。 特点：麻、香、鲜、咸、酸，微甜；腰片拉萨治疗癫痫病比较好的医院在哪里脆嫩不臊，粉皮软嫩滑口。 关键： 1.腰片必须用多量的沸水速烫，一断生即可。 2．花椒、葱花要斩得细腻。 |