您现在的位置:

养生保健 >> 正文 >

猪头骨汤的做法有哪些_老人养生的汤有哪些

猪头骨汤的做法有哪些

【 - 养生汤有哪些做法】

我们大家都知道,猪头骨汤在我们日常生活里非常常见的。猪头骨汤对于人体的营养价值比较高,相信大家都喝过猪头骨汤,并且沉醉在那浓郁的香气里。深受大家的喜爱,使人每每想到都欲罢不能。想不想在家也可以喝到可口的猪头骨汤呢?下面,就教大家猪头骨汤的做法有哪些?

第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗;

第二步:将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足;

第三步:用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖;

第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒适量。俺家的猪骨汤比较考究,这时还要加入鲍鱼片,新鲜西洋参,扁结笋,和虫草花;

第五步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美;

第六步:炖至2-3小时后出汤,即完成出汤! 这时猪骨已经酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味。颜色:汤清而略有橙色(虫草花的颜色)。

相信大家看了以上关于猪头骨汤的做法有哪些的介绍,大家对于猪头骨汤有了一定的了解和认识。猪头骨汤对于人体营养价值很高。相信大家对于猪头骨汤都怀有浓烈的占有欲,那美味的汤挑逗着你的味蕾,使你没有办法不爱上它 ,心动不如行动。大家快点来试试吧!

yS630.Com相关推荐

骨头汤有很多的种类,比如按照口味和制作方法的不同,常见的有大骨头汤、冬瓜骨头汤、冬瓜骨头汤、萝卜骨头汤、玉米骨头汤等,其味道都是很鲜美的,那么猪头骨的做法是什么呢?很多的人对此并不了解,我们来看看下猪头骨的做法具体有哪些步骤吧。

煲汤首先要注意三点:

1、煲汤的器皿

煲汤首选的器皿是沙锅,其次癫痫服用卡马西平过量会引起什么是生铁锅,再次是不锈钢锅。

2、挑选煲汤的材料

煲骨头汤最好是用猪腿骨,其次是龙骨,再次是猪头骨。

3、掌握煲汤的火候

以猪骨头与鲜猪肉为例,猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量,远远高于鲜猪肉。

其中,蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多,铁含量是奶粉的9倍,牛肉的8倍,猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。”

“但要想做出色香味俱全的骨头汤,关键是要选对骨头放对配料。”

上述关于猪头骨的做法的介绍,希望爱煲汤的朋友可以根据自己的口味,选择一些自己喜欢的食材放进去,每种汤水的营养功效也是不同的,比如冬瓜骨头汤具有利尿祛湿的功效,萝卜骨头汤含有大量的胡萝卜素等。

猪头骨这种食材可能我们在生活中不会去经常食用他,因为这种东西我们一般会嫌弃它太难食用或者说它不卫生。其实,猪头骨这种东西跟我们平时买的猪骨的营养价值是差不多的。猪头骨这种食材我们主要是用来煲汤,它可以适当的搭配一些红萝卜或者红枣之类的食材一起煲汤。

煲首先要注意三点:

1、煲汤的器皿

煲汤首选的器皿是沙锅,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅。

2、挑选煲汤的材料。

煲骨头汤最好是用猪腿骨,其次是龙骨,再次是猪头骨。

3、掌握煲汤的火候。

熬制方法:

在沙锅里放进足量的清水,同时加入骨头,大火煮开后改用小火熬制2小时,如果不要那么油腻,把汤上面的浮油去除后调味就可以了。这样熬制出来的汤美味清澈。如果你想熬出来的汤象牛奶一样,在熬制的后一小时改用中火,那样,熬出来的就是奶白色的。

1,最重要是先飞水,就是打水焯透,这个过程要是没有做放什么也没用。 2,姜块拍松放入,葱段或挽结放入(这两样去荤腥必不可少) 3,放入一小杯白酒,最好50度以上的,不会有酒味存留,会挥发。 4,煲的过程中还是会有浮沫和油出现,撇干净 5,有条件尽量敞开盖子。

文章详细的合肥治疗癫痫比较好医院在哪为我们介绍的猪头骨煲汤的制作方法,希望大家看完这篇文章后可以亲自动手去尝试一下它的制作方法。猪头骨这种东西只要我们制作的方法正确,熬出来的汤也是比较美味的,所以我们建议大家在平时可以适当的喝一些。

猪骨头汤是比较鲜美的一道汤水,是男女老少都皆宜的食物,那么猪头骨的营养价值有哪些呢?大家都知道骨头汤是含有大量的骨髓,骨髓里边的蛋白质含量是比较高的,而且含钙量也是比较高的,尤其适合老人和孩子食用, 具有滋补和健身的功效,下面我们来详细看下吧。

俗话说“骨头的精华在汤里。”据分析,动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质,具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。

将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较,你会发现,其蛋白质、铁、钙和磷等含量,远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120%,高于猪肉100%,高于牛肉61%,高于奶粉23%。 铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。而钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是,骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。

上述关于猪头骨的营养价值 的介绍,已经做了简单的分析,对于一些骨折或者缺钙的朋友来讲,骨头汤是最佳补品,平时多喝骨头汤也是有助于减缓衰老、延年益寿的,尤其的适合一些老年人食用。

猪骨头是我们非常熟悉的一种食材,很多人比较喜欢用猪骨头炖菜或者是用猪骨头熬汤。在生活中,很多人都丢汤特别的情有独钟,喝汤确实对我们的身体有很多的好处,尤其是在寒冷的冬天,喝一碗热乎乎的汤,感觉全身都会被温暖起来的。猪骨头不但美味,还有很好的补钙效果,对身体健康有很多的帮助。

食材:

棒子骨

制作步骤:

1.先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。 这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。

2.在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加癫痫的护理措施入几滴白醋。用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。

3.将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

pS:

1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出[油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

4、骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。

砂锅猪头肉主要就是用砂锅做的猪头肉,猪头肉带来的口感是比较独特的,一般在生活当中很多人对猪头肉比较的钟爱,除了砂锅猪头肉做法之外,卤猪头肉也是备受推崇的。

一、砂锅酱猪头肉的做法:

1、洗净猪头肉,整块放入凉水锅中大火煮,撇去血沫,捞出沥干水分。

2、将猪头肉放入砂锅中,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、青蒜、姜片和装入纱布袋的花椒、大料、桂皮,加入热水没过肉面,盖盖中火煮半小时。

3、砂锅转文火继续煲3小时以上,最后掀开砂锅盖,再用大火炖15分钟,收浓水分。

4、把煮好的猪头肉晾凉,切片即可。

二、卤猪头肉

原料: 猪头1个,葱段250克,姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克,甘草5克,花椒10克,陈皮10克,丁香5克,桂皮10克,精盐25克,麻油20克,白糖75克,绍酒100克,大料10克,草果10克,小茴香10克,酱油100克。

癫痫病只在睡觉时发作

(1)将猪头镊净毛茬,洗净,剔去头骨,劈成两半,放入冷水锅内煮约30分钟,取出用冷水洗净。

(2)锅内放上竹垫,注入清水,加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片,用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起,扎好口,放入锅内烧沸,改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后,放入煮过、洗净的猪头肉,烧沸,改用小火煮约3小时,待猪头肉熟烂,捞起冷却。

(3)将卤好的猪头肉取出,抹上麻油,以保持油润,食用时切片装盘,浇上少许卤汁即成。

特点: 肉色红润,质地软嫩,卤味浓郁,醉香味美。

煮猪头肉要怎么做才更加好吃?可能很多人不太关注,因为在生活当中大多数人都会觉得直接在外面购买比较方便吧,可是外面购买的食物很容易存在一些健康的隐患,所以想要吃得健康,不如自己了解一下猪头肉的做法。

首先要介绍的是卤猪头肉,一直是很多人喜欢的一种吃法,需要的原料就是猪头肉、花椒、丁香、桂皮、八角、胡椒、盐、油、酱油等这些,首先就是猪头又应该先处理干净,用炭火烧掉猪毛,再放到水中浸泡刮干净表面的皮,然后用盐涂抹之后腌制15分钟,在锅中烧水,把猪头肉放进去煮开三分钟之后捞起来晾晾,最后就是调味的使用,将砂糖、胡椒、料酒等这些做成卤水,然后把猪头肉放入卤水汤中,煮半个小时就可以取出来了。

猪头肉是非常美味的一种食物,尤其是卤好的猪头肉更是可口,而且也属于猪肉,可以帮助我们提供血红素,促进铁的吸收,对预防贫血问题可以达到很好的效果,一般的人群都可以食用,而且可为我们身体提供优质的蛋白以及所必需的脂肪酸。

但是也要注意,猪头肉脂肪热量多,尤其是肥胖血脂高的人不适合多吃,而且猪头肉也是动风发疾的食物,所以患有风邪偏盛的人不能够吃,人食用这些食物的时候,必须先了解自己是否适合食用。

感谢阅读网饮食养生频道的《猪头骨汤的做法有哪些》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。

© http://yscp.teqkn.com  灵芝菜谱网    版权所有