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西瓜酱如何做 西瓜酱的制作方法教程

西瓜是一种十分常见的水果,特别是在夏天时,它会大量上市,味道甘甜,果汁量大,平时人们都会把它直接吃,但是用西瓜做酱你们试过吗?知道山东地区有名的西瓜酱是怎样做成的吗?今天我就重点为大家介绍西瓜的另类吃法,告诉大家应该怎么用西瓜制作西瓜酱。

材料

制作西瓜酱时,需要准备新鲜熟透的大西瓜一个约四千克左右,再准备黄豆两千克,另外还要准备食用盐花椒大料等调味品各适量。

制作步骤

1、把准备好的黄豆用清水洗净,然后入锅煮制,煮熟以后取出沥掉水分。然后把黄豆放在一个盆中,撒上适量的面粉,用手来回调匀,尽量让每个黄豆表面都沾上薄薄的一层面粉。

2、把粘好面粉的黄豆进行发酵,发酵时应该选择温度较高,密封性较强的环境,把黄豆摊放在透气好的材料上,上面再盖上厚毛巾或者其他棉制品,减少它与空气接触,3到5天以后,黄豆表面就会长出一层白毛,接着发酵两天,等它白毛变绿以后,就算发酵完成。

3、把发酵好的黄豆放在阳光下,晒至3到4天,晒好以后收起来,选择一个晴朗的天气,把准备好的西瓜取出瓜瓤,与晒好的黄豆放在一起调匀,再加入准备好的食用盐和花椒大料,等食材调匀。

4、把调匀以后的西瓜酱放在坛子中,上面盖上一层纱布,然后把它放在阳光下暴晒,每天傍晚要把它移动到室内,然后用筷子搅动一次,第二天早晨再把它移动到阳光下,如此反复15天左右,就能闻到浓郁的酱香味儿,这是自制的西瓜酱也就做好了。

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